Pek çok yabancı filmde
barmenlerin önemli bir yere sahip olduğu görülmektedir. Arka planda gibi duran
ne var ki çoğu önemli kararın kendisi ile sohbet esnasında alındığı bir yere
sahiptir. Dert dinleyen, çözüm üreten, insanları gözlemleyebilen, pek çok
soruşturma esnasında kendisine mutlaka danışılan gizli kahramanlardandır. Evet,
filmler akıllarımıza barmenleri bu şekilde yerleştirmiş olabilir. Ancak gerçek
hayatta hiçbir barmen bu amaçla barmenlik mesleğini icra etmemektedir.
İnsanlarla içli dışlı olunan, yoğun gecelerin peş peşe dizildiği, kalabalık ve
gürültülü ortamlar, alkolün etkisini ile kendisini kaybeden müşteriler ve
dahası. Barmenlik mesleği hakkında söylenmesi gereken şeylerden biri elbette
görüldüğü kadar kolay olmadığıdır. Belki de bu nedenle en azından, arka planda
kalmış isimsiz kahramanlar olarak görülebilirler.
Barmen Nedir? Barmaid Nedir?
Barda alkollü ya da alkolsüz
içecekleri, barda oturan ya da bara gelen kişilere hazırlayıp sunan kişilere
barmen denir. Barmen nedir sorusunun kısaca tanımı bu şekilde olabilir. Elbette
bu kadar basit bir meslek de değildir. Öncelikle mesleği icra eden kişi erkek
ise barmen, kadın ise barmaid denilmektedir. Dilimize her daim alışılmış
şekilde barmen kelimesi yerleşse de farkın bilinmesi gerekmektedir. Bu mesleği icra
eden kişiler sadece alkollü içki servisinden sorumlu değildir. Alkollü alkolsüz
içkiler, sıcak ya da soğuk içecekler, bulunulan mekânın hizmetlerine göre bir
takım aperatiflerin de sunumundan sorumludurlar. Kokteyllerin hazırlanmasından,
özenle sunumunun hazırlanmasına kadar içkiye daire her nokta ile
ilgilenmektedirler.
Barmen/Barmaid Nasıl Olunabilir?
Her meslekte olduğu gibi
barmenlikte de profesyonel anlamda işin uzmanı olabilmek için eğitim şarttır.
Turizme dair meslek lisesi ya da üniversitelerde eğitim, MEB onaylı kurslarda
eğitim, özel sertifika programları ile mesleğin kazanımı elde edilebilir. Her
ne kadar alkollü ortamlarda çok genç yaşta bulunmak yasal ve doğru değilken,
belli bir yaşın üstünde barmenlerin yanında da eğitim almak mümkündür. Bu
mesleği icra ederken sadece eğitimle alınan belgeler, diplomalar önemli
değildir. Servisteki hız, güleryüzlü olmak, insanlarla iyi iletişim kurabilmek,
bir ya da iki fazladan yabancı dil bilmek oldukça önemlidir. Sürekli kendini
geliştirmek, yeniliklere açık olmak, mümkün olduğunca içecek çeşitlerine,
kokteyl hazırlamaya hâkim olmak gerekmektedir.