Dünya genelinde viski denildiğinde akla gelen ülkeler
İskoçya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir. İskoç viskisinin ünü tüm dünyaya
yayılmıştır. Ne var ki, gerçek viski gurmeleri, hayranları bilir ki viskinin en
değerli olduğu ülkelerden birisi de Japonya'dır. Japon viskisi dünyada büyük
bir üne sahiptir. Japonların viski konusundaki çalışmaları, viskinin kalitesi,
pahalı oluşu ve daha pek çok yönü ile kendisini göstermektedir. Elbette
özellikle alkollü içkilerin tüketiminde damak tadı önemlidir. İçkideki alkol
oranı, damıtma süresi, fıçılamada kullanılan malzemeye kadar viskinin tadını
etkileyen noktalar bulunmaktadır. Bu açıdan da Japon viskisinin de oldukça özel
bir hayran kitlesi bulunmaktadır.
Masataka Taketsuru
Japon viskileri oldukça değerlidir. Her çeşit alkollü içki
gibi kolaylıkla elde edilme imkânı bulunmamaktadır. Bu da değerini arttırmaktadır.
Elbette fiyatlarını da! Japon viskisinin kurucusu olarak nitelendirilebilecek
olan isim Masataka Taketsuru 1800'lü yıllarda Hiroshima'da, sake üreticisi olan
bir ailede dünyaya gelmektedir. Kendisi doğduğu günden beri bu sektörün
içerisinde bulan isim Japon viskisinin oluşması için de önemli adımları
atmaktadır. Kimya alanında eğitim gören isim distilasyon üzerinde uzmanlaşmayı
seçmektedir. 1918 senesinde İskoçya'ya gönderilen Taketsuru, viskiye dair
çalışmalarda yer alıp, pek çok bilgi ülke ile ülkesine dönmektedir. Shinjiro
Torii ile tanışan isim, nihayetinde birlikte çalışarak 1923 yılında Japonya'nın
ilk viski damıtmevini kurmaktadır.
Japon Viskisi
Japon viskisinin oluşumundan gelişmesine kadar Taketsuru ve
Torii isimleri viskinin ataları olarak kabul edilmektedir. Yaptıkları
çalışmalar ve girişimler sayesinde şu an dünyanın en önemli viskilerinden biri
alkol sektöründe yerini almaktadır. 1929'da Japonya'nın ilk viskisi
"Suntory Whisky Shirofuda" satışa sunulmaktadır. Ardından gelen
ayrılıklar, yeni damıtımevlerinin kurulumu ve peşinden Japonya'nın dünyaya da
duyurduğu ünlü viskilerinin üretimi başlamıştır. Günümüzde Nikka, Hakushu
Disteller's Reserve, Suntory Toki sıklıkla tercih edilen, elde edilmesi zor ve
fiyatları da yüksek olan kaliteli Japon viskileri arasında yer almaktadır.
Japonya'da gün geçtikçe damıtımevlerine yenisi eklenmektedir. Japonlar viski
konusundaki başarısını tüm dünyaya kanıtlamaya çalışmakta, hatta bunu
başarmaktadırlar da. Suntory, Nikka, Chichibu, Kaikyo, Asaka, Hioki, White Oak
Miyashita Shuzo Japonya'daki bilinen damıtımevlerinden sadece birkaçıdır.